Pousada Fazenda das Videiras - Araras Petrópolis, Estado do Rio de Janeiro, 25725-029, Brasil

Oficina Artesanal

Chef Erni e Seus Temperos Básicos

  • FRAME 150

Apaixonada pela culinária, a chef Erni Vianna costuma dizer que, para a elaboração de um prato, utiliza três temperos básicos:

  • a vivência (isto é, a lembrança de aromas e sabores de sua infância e adolescência no Amazonas, onde vai buscar o arquivo sensitivo para apurar e reciclar o que serve hoje);
  • a informação (e, para isso, ela não para de ler, pesquisar e, quando viaja, troca informações e degusta o que puder), e, principalmente;
  • a dedicação (passar horas e, até, dias, em busca da harmonia entre os ingredientes de um prato e o seu acompanhamento ideal ou entre os diferentes pratos que irão compor um jantar completo).

Com estes temperos, Erni cria e copia, inova e renova, elabora enfim o que, com simplicidade, gosta de apelidar de “uma cozinha mestiça”. Uma cozinha simples, que não é uma cópia da tradicional cozinha francesa, mas sim o resultado natural da fusão espontânea dos conhecimentos e técnicas francesas centenárias com os ingredientes, condimentos e frutos típicos da nossa terra - legados pelos nossos índios e negros. Uma cozinha que tem alicerces fincados nas receitas e tradições europeias, mas que é fortemente marcada pelos produtos e temperos bem brasileiros.

  • FRAME 151
  • FRAME 81

Não temos um “restaurante industrial”, onde, a qualquer momento, a pessoa senta-se à mesa, o garçon anota o pedido e o entrega na cozinha onde, dentre dezenas de pratos pré-elaborados em série, ele é rapidamente manipulado e finalizado para, em poucos minutos, estar servido à mesa.

Aqui, os clientes (hóspedes ou não) têm o privilégio de desfrutar de uma oficina artesanal, onde os pratos são preparados na hora, ao seu gosto e com produtos da melhor qualidade dentre os existentes no mercado.

As verduras, ervas e os condimentos mais usuais são de nossa horta orgânica. Alguns legumes, frutas e animais são daqui mesmo da nossa fazenda ou do Vale das Videiras, zona rural onde grandes chefs do Vale dos Gourmets vêm buscar a sua matéria prima.

Nossas Salas de Refeições

Duas pequenas salas de refeições com música ambiente: uma, guarnecida por envolvente lareira; a outra, voltada para a claridade, para o jardim e para a paisagem das montanhas verdes.

  • FRAME 73

Nosso Bar

O nosso bar dispõe de aperitivos e digestivos, destacando espumantes e vinhos de reflexão e sobremesa, como os jerez, porto, banyus, sauternes, tokay e assemelhados, bem como destilados da uva, a saber, cognacs, armagnacs, marcs, grappas e bagaceiras. Mas não somos radicais: as dez principais marcas de whisky estão presentes, bem como os vinte licores mais procurados, além de rum, vodka, gim e da nossa popular cachacinha.

Pousada Fazenda das Videiras
RJ 117, km 16 (Estrada Araras-Vale das Videiras, 6000), Acesso pelo km 65 da BR-040 / Vale das Videiras
Araras Petrópolis, Estado do Rio de Janeiro, 25725-029, Brasil
Ligar: +55 (24) 2225 -8090 I 8088 I 8081

Info

Pousada Fazenda das Videiras

Seja bem-vindo ao site oficial da Fazenda das Videiras Se a sua busca é por um lugar onde possa desfrutar integralmente de paz e tranquilidade, você acaba de chegar ao seu destino: a Fazenda das Videiras. Aqui, tudo foi planejado para você descansar e “recarregar as baterias” junto à natureza. Para garantir silêncio e intimidade plena com o espaço natural, três diferenciais: não alugamos instalações para casamentos ou aniversários, não sediamos congressos e nem hospedamos crianças. Encontre-se na natureza exuberante: banhe-se em uma cachoeira ou simplesmente relaxe em uma rede, vendo pavões que passeiam livres pelo jardim ou ouvindo os pássaros que cantam nas árvores frondosas. Escolha entre cinco chalés - com inteira privacidade, situados às margens de um riacho encachoeirado e diante da Mata Atlântica secular e primitiva - e quatro apartamentos - individualmente decorados e instalados no corpo do casarão rural de fazenda, fiel ao estilo do século XIX. Se é este o perfil de pousada que você está procurando, saiba que encontrou o lugar certo. Nós teremos imenso prazer em recebê-lo ! Estamos aguardando a sua chegada ! Erni e Gaspar Vianna, proprietários.